Poulet de Bresse à l’étouffée

Recette délicieuse et facile de Denise, éleveur de Volailles de Bresse à Saint Trivier de Courtes tirée du livre « la Bresse, une terre à vivre. Parole de femmes »

Ingrédients pour 6 personnes :

• un poulet de Bresse de 2 kg
• un gros oignon
• 3 gousses d’ail
• une cuillère à café de gros sel
• poivre du moulin

Préparation

Découper le poulet en une dizaine de morceaux et récupérer la graisse de la partie ventrale.

Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.

Dans une cocotte à fond épais, à feu doux, mettre à fondre la graisse du poulet. Quand la graisse est fondue, tapisser le fond de la casserole de morceaux de poulet de telle sorte qu’ils ne se chevauchent pas. Faire dorer de chaque coté. Sortir les morceaux et réserver. Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire.

Faire dorer l’oignon émincé.

Remettre tous les morceaux dans la cocotte, ajouter les gousses d’ail, le gros sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure environ.

La viande gardera tout son moelleux et sa saveur.